Для крема:
500 мл сливок 33%
~ 100 гр сахарной пудры
30 гр желатина
2/3 ст. молока
400 гр клубники
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в очень крепкую пену. Я их взбиваю в три подхода по 5 мин., с перерывами по 7 мин. Добавить маленькими порциями просеянную муку и крахмал. Осторожно перемешать тесто лопаткой, чтобы не улетучились пузырьки воздуха. Затем тесто вылить на противень застеленный промасленной бумагой для выпечки.
И разровнять по всей поверхности ровным слоем.
Выпекать в духовке при 190* 15-20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, бывает что требуется всего 10-12 мин. Нельзя передержать корж, иначе он будет ломаться при скручивании. Когда корж испечется, то его нужно быстро!!! не мешкая, свернуть вместе с бумагой в рулет. Так как корж еще очень горячий, я это делаю полотенцем, чтобы не обжечь руки.
В таком виде ему нужно остыть около 30 мин. Затем его нужно развернуть, удалить бумагу и по всей поверхности намазать повидлом. В моем случае абрикосовое, но вы можете использовать любое. И снова свернуть в рулет.
Дать ему 15 мин. пропитаться и потом нарезать рулет на порционные кусочки шириной примерно чуть больше 1 см.
Выстелить посуду объемом 2 л пищевой пленкой.
Кусочки рулета распределить по дну и бокам в один слой. В промежутки, образовавшиеся между кусочками, я положила порезанную клубнику.
Пришла пора взбивать сливки. Сливки взбить до мягкой пены и добавить сахарную пудру. Вы можете ее добавить по вкусу. И взбить все вместе еще раз до мягких пиков.
Тем временем распускаем желатин в молоке. Как только он набухнет, то его нужно нагреть на огне до растворения гранул. Но не кипятить! Дать немного остыть и потихоньку ввести во взбитые сливки. Я выливаю желатиновую смесь через ситечко, во избежание попадания в крем не растворенных гранул.
Перемешать сливки с желатином и добавить порезанную клубнику. Все вместе хорошо перемешать.
Наполнить этим кремом посуду с кусочками рулета.
Сверху накрыть оставшимися кусочками слегка вдавив их руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 3 часа в холодильник для застывания.
Когда торт хорошо застынет, то его останется только перевернуть на блюдо и отделить пленку.
Приятного аппетита!!!
Комментарии