Лимонный Кёрд *Lemon Curd*

Приготовление:

1. Лимоны помыть, снять на терке цедру (желтая корка) и выдавить из лимонов сок.
2. Яйца взбить с сахаром, всыпать крахмал и размешать.
В миску вылить сок лимона, добавить цедру, порезанное на кусочки сливочное масло и поставить на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды, огонь нужно убавить, чтобы кипение было умеренным. Когда масло растает, влить струйкой взбитые яйца. Все время помешивать. Варить до загустения, примерно 20-30 мин., все будет зависеть от температуры вашей бани. Кёрд должен по консистенции напоминать заварной крем. Разлить по баночкам и поставить в холодильник. Когда лимонный кёрд охладится, то станет еще гуще. Хранить в холодильнике до 2-х недель. Его можно использовать в выпечке, как кремовую прослойку или просто наслаждаться его лимонным вкусом, намазав на булочку.



Приятного аппетита!!!