Приготовление:
Приготовим томат для лечо. Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите томат 2 мин. Затем отключите и остудите до теплого состояния.
Теплый томат перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян.
Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки 45 мин.
В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 ч., перевернув их на крышку.
Храните банки с лечо в прохладном месте. Из этой нормы продуктов получается 8 банок х 0,7 л
Уютных вам вечеров!
Приятного аппетита!