Приготовление:
Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовится.
Лук и морковь почистите и промойте. Порежьте лук полукольцами, а морковь крупной соломкой.
Промойте рис до чистой воды.
Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.
Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костер. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушеный барбарис. Перемешайте.
Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.
Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до ее мягкости.
Всыпьте промытый рис и разровняйте его.
Воткните в него чеснок, приправьте куркумой и посолите оставшейся солью.
Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца. Все это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.
Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли.
Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 мин. Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться.
Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям.
Ранее рецепт был опубликован на http://webspoon.ru/receipt/plov-na-kostre
Приятного аппетита!!!