Приготовление:
Помидоры залейте горячей водой и оставьте на пару минут.
Слейте воду, очистите помидоры от шкурки и порежьте кубиками.
Налейте в сковороду растительное масло и потушите на нем мякоть помидор. Через пару минут добавьте томатную пасту, сахар и потушите еще одну минутку.
Перец помойте и очистите от семян. Порежьте его соломкой. Дольки чеснока тоже порежьте мелкой соломкой.
В томатный соус добавьте порезанный перец и потушите до полуготовности.
Затем добавьте чеснок, прованские травы, приправу карри и соль. Потушите одну минутку.
Стручки фасоли помойте и порежьте их на две-три части.
Опустите порезанную фасоль в подсоленную кипящую воду и варите около минуты. Затем воду слейте.
Отправьте фасоль в овощной соус и добавьте воды. Тушите рагу еще пару минут и выключайте.
Подавайте с любым гарниром, посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!