Приготовление:
Огурцы помойте и положите в большую глубокую емкость. Залейте холодной водой и оставьте на 8 часов.
Затем воду слейте, сполосните огурцы под водой и срежьте у них «попки». Можно срезать и на первоначальном этапе, когда мы их заливали водой. Это не принципиально.
Промойте хорошо листики под водой и удалите у них веточки. Положите в банки листья смородины и вишни, зонтик укропа и лавровый листик.
Набейте стерилизованные банки плотно огурцами и добавьте семена горчицы, черный перец горошком и дольки чеснока. Вскипятите воду и залейте огурцы до самого верха. Накройте металлическими крышками, которыми мы будем их закупоривать. Крышки я тоже обдаю кипятком. Оставьте банки на столе на 30 минут.
Затем воду слейте обратно в кастрюлю и добавьте в рассол сахар и соль. Долейте 60 мл воды в расчете на одну банку (на выкипание).
Вскипятите рассол и залейте им огурцы во второй раз. Добавьте прямо в банку ложку эссенции, накройте крышкой и закупортье.
Сразу же поставьте банки на теплое одеяло, перевернув их вверх дном и накрыв сверху еще одним одеялом. Оставьте укутанные банки на ночь, до полного остывания.
После этого отправьте консервированные огурцы на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!