Потребуется для мясного рагу:
1 кг фарша
200 г лука
400 г помидор
Для соуса Бешамель:
100 г сливочного масла
100 г муки
1 л молока
1 маленькая головка лука
1 шт. лавровый лист
Соль, мускатный орех, черный молотый перец по вкусу
Также потребуется:
450 г макарон
200 г сыра
Приготовление:
Порежьте лук кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте мясной фарш и, продолжая жарить, перемешивайте, чтобы не образовывались комки. Посолите и поперчите по вкусу.
Помидоры натрите, держа их срезом к терке. Таким образом шкурка останется у вас в руках.
Добавьте томатное пюре к мясному фаршу и тушите еще 5 минут.
Приготовим соус Бешамель. В молоко добавьте очищенную головку лука, лавровый лист, черный молотый перец и натертый мускатный орех. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите молоко. Отставьте кастрюлю в сторону и оставьте на 10 минут, лук успеет за это время отдать свой вкус и аромат. Затем удалите из молока лавровый лист и луковицу.
Растопите на сковороде сливочное масло.
Добавьте муку и перемешивайте, не снимая с огня около 1 минуты.
Отставьте сковороду в сторону и добавляйте частями молоко, при этом хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Когда мучная смесь станет достаточно жидкой, влейте ее в кастрюлю с остальным молоком. Поставьте кастрюлю на средний огонь, и при постоянном помешивании варите до первых пузырей. Соус загустел, значит он готов.
В смазанную форму для запекания выложите половину отварных макарон.
Смажьте 1/3 части соуса Бешамель.
Сверху выложите фарш и разровняйте.
Смажьте частью соуса.
Выложите вторую половину макарон и смажьте оставшимся соусом.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при 180* 25 минут. Запеканка с фаршем и макаронами готова.
Приятного аппетита!