Потребуется:
400 г болгарского перца (у меня разноцветный)
350 г кабачков
220 г баклажан
250 г помидор
100 г лука репчатого
350 мл томата (не пасты!)
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
10 г свежей зелени петрушки
Щепотка соли
1/3 ч. л. черного молотого перца
Для заправки:
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли без верха
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
2 зубчика чеснока
Приготовление:
Порежьте мелко лук и чеснок. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.
Добавьте томат, лавровый лист, 0,5 ч. л. тимьяна и рубленую петрушку. Тушите на медленном огне 3 минуты.
Болгарский перец очистите от семян, переложите на сухой противень и запекайте в разогретой духовке при 200* 20 минут до подпалин на кожице.
После этого опустите перец в миску с холодной водой и льдом. Оставьте на 7 минут. Достаньте перец и удалите шкурку.
Порежьте его мелкими кубиками и добавьте в сковороду к томатному соусу. Потушите еще 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. В конце уберите лавровый лист. Овощной соус выложите в форму для запекания.
Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте колечками.
Выкладывайте их поочередно в форму с соусом, пока она не заполнится.
Приготовим заправку. В мисочке смешайте оливковое масло, соль, тимьян и мелко покрошенный чеснок. Перемешайте.
Полейте этой заправкой овощи. Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую духовку при 160* на 1 час. Через час снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.
Подавайте, посыпав свежей зеленью петрушки к мясу или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!