Корейский салат Камди-ча с картофелем, говядиной и морковью

Вот и еще один из экспериментов с этим необычно вкусным корейским салатом Камди-ча. Вся необычность вкуса здесь кроется в картофеле. А именно в способе его приготовления. Картофель трется на корейской терке и отваривается в рассоле всего пару минут. В итоге он получается немного хрустким, как редька. И ни кто никогда не догадается, что это картофель, если вы ему не скажете! Мне захотелось сделать этот салат сытнее, поэтому я добавила в него мясо говядины, которое прошло быструю термическую обработку. И для более яркого вкуса и вида – морковь. Корейский салат Камди-ча с картофелем, говядиной и морковью украсит любой стол и сможет удивить ваших гостей. Попробуйте!

Потребуется:

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
180 г моркови
1/3 ч.л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус при подаче

Маринад для моркови:

25 мл 6% уксуса (1 ст. л.)
30 мл растительного масла (1-2 ст. л.)
25 г сахара (1 ст. л)
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Для начала приготовьте маринад для моркови. Соедините в миске уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо перемешайте.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 7
Натрите на корейской терке морковь и добавьте маринад. Перемешайте и дайте моркови настояться в течение 20 минут.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 6
Очищенный картофель натрите на корейской терке. Чтобы картофель не темнел, трите его в кастрюлю с холодной водой.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 3
В отдельную кастрюлю влейте литр воды, добавьте огуречный рассол и немного соли (примерно 1/3 ст. л.). Доведите до кипения. С кастрюли, где находился картофель, слейте воду, а сам картофель отправьте в кипящий рассол. Варите с момента закипания 2-3 минуты, а затем откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде. Картофель не должен быть сырым, но и развариться тоже не должен. Попробуйте его на второй минуте варки. Возможно пару минут будет достаточно, как с моим сортом.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 4
Далее. Мясо говядины порежьте соломкой, как можно тоньше. Обжарьте его до готовности на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 1
В конце жарки влейте 2 ст. л. соевого соуса и обжаривайте еще пол минутки. Не пересушите мясо на сковороде. Готовится оно очень быстро.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 2
Переложите картофель в салатник, добавьте (если необходимо) немного соли, специи и выдавите чеснок через пресс.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 5
Добавьте к картофелю обжаренное мясо.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 9
Так же добавьте морковь. Можно добавить вместе с маринадом или без него. Заправьте салат 2-3 ст. л. растительного масла. Перемешайте.
Salaty Kamdi-cha kartofelnaya master-klass 8
Подавайте салат камди-ча с соевым соусом. Пусть каждый приправит им уже у себя в тарелке. При желании можно посыпать салат семенами черного кунжута. Так он будет смотреться более эффектно. Посмотрите, какую я приготовила Камди-ча здесь и здесь.
Salaty Kamdi-cha kartofel s govyadinoy i morkovyu 2
Приятного аппетита!

Комментарии  

 
# Славяна 20.01.2017 10:00
Елена, а я и со свининой готовлю такой салатик, это наш семейный рецептик, даже так можно сказать)))
Вкусно получается. Важно только предварительно немного подморозить мясо.
 
 
# Елена Григарчук 20.01.2017 10:23
Если вам нравится, почему нет :-)
 
 
# Олеся 29.12.2016 17:02
Леночка, а на свинину говядину можно заменить?
 
 
# Елена Григарчук 10.01.2017 11:56
К сожалению, Олеся, в этом рецепте нельзя говядину заменить свининой. Свинина для салатов не подходит.
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии