Филе индейки с грибами в тесте

Вам наверняка известно блюдо под названием Говядина Веллингтон. Это по-настоящему праздничный рецепт. Но сегодня я предлагаю вам приготовить не говядину, а филе индейки. Вот так мне захотелось. За основу приготовления я взяла классический рецепт и в точности следовала ему. Грибная прослойка, мясо запеченное в тесте, все это подарит вам истинное гастрономическое наслаждение. И пусть вас не пугает большое количество пошаговых фотографий. Рецепт простой и очень вкусный!

Потребуется для 3 больших порций:

500 г слоеного не дрожжевого теста

1 кг 200 г филе индейки

500 г шампиньонов

220 г бекона

180 г - (2 головки) репчатого лука

60 сливочного масла

1 чайная ложка сухого тимьяна

120 мл 33% сливок

2 чайные ложки соевого соуса

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите филе индейки и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Во время приготовления посолите и поперчите по вкусу. У меня была уже порезанная грудка на стейки толщиной 3 см. Не нужно доводить мясо до готовности, так как оно будет на последнем этапе запекаться в духовке.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 1

2. Теперь нужно приготовить грибную пасту. Порежьте грибы кусочками и измельчите в блендере.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 2

3. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибную кашицу. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Затем дайте грибной пасте приобрести золотистый оттенок, продолжая обжаривать ее на сковороде.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 3

4. Порежьте мелко лук и добавьте к грибам.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 4

5. Так же добавьте тимьян. Если есть свежие веточки, это еще лучше. При необходимости добавьте еще кусочек масла и продолжайте жарить.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 5

6. Готовьте до мягкости лука.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 6

7. Теперь влейте сливки и соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на огне, пока масса не уварится и не станет густой. Грибная паста готова.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 7

8. Приступаем к сборке блюда. Раскатайте слоеное тесто так, чтобы вы могли завернуть в него филе индейки. Раскатывайте тесто не туда-обратно, а все время в одном направлении от середины к краю.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 8

9. Сверху на тесто выложите бекон. Тесто должно выступать по периметру не менее 2 см.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 9

10. Разделите грибную пасту на три порции и нанесите третью часть поверх бекона.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 10

11. Положите сверху мясо.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 11

12. Укутайте его так, чтобы оно было полностью покрыто грибной начинкой и пластинками бекона.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 12

13. Заверните мясо в тесто таким образом, чтобы не было просветов. Хорошо защипните по краям.

Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 13

14. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него конвертики швом вниз. Смажьте верх взбитым яйцом. Это придаст красивый колер готовому блюду.