Потребуется:
- 3 кг кабачков
- 500 г лука
- 250 г майонеза
- 250 г томатной пасты
- 150 мл растительного масла
- 2,5 ст. л. с горкой сахара (75 г)
- 2 ст. л. с небольшой горкой соли (50 г)
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 2 шт. лаврового листа
- 1 головка чеснока (20 г)
- 1 десертная ложка 9% уксуса
Приготовление:
1. Кабачки очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.
2. Так же и лук очистите и измельчите в мясорубке.
3. Отправьте перекрученные овощи в казан (или кастрюлю с толстым дном) и добавьте к ним соль, сахар, майонез и томатную пасту. Поставьте тушить на 1 час с момента закипания.
4. Через час добавьте черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Продолжайте тушить еще 1 час.
5. В конце приготовления икры удалите из нее лавровые листики. Добавьте уксус и пробейте ногой блендера для приобретения гладкой консистенции.
6. Разложите икру по чистым стерилизованным банкам, закупорьте металлическими крышками и переверните вверх дном под одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.
Приятного аппетита!