Торт Наполеон

Муку с холодным маргарином перетереть в крошку



Добавить воду с водкой и солью. Замесить тесто. Положить в холод на 30 мин.



Холодное тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек обмакнуть в муку и свормировать толстые лепешечки, чтобы удобно было раскатывать.



Раскатать тонко скалкой. Я это делаю на силиконовом коврике, если у вас его нет, то раскатывайте на бумаге для выпечки. Смазывать ее не нужно. Тесто будет настолько тонким, что если вы будете раскатывать на рабочей поверхности, а потом попытаетесь его перенести, то он у вас порвется. Положите на раскатанное тесто перевернутую тарелку и обрежьте лишние края фигурным ножом. Наколите тесто в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке, он сильно не вздулся. Из обрезков получится еще один, 13 корж. Его края не нужно подравнивать, т.к. он все равно пойдет на посыпку для торта.

Коржи пекутся очень быстро 5-7 мин., нужно следить, чтобы не пережарить. Пока печется один, подготавливайте другой, не теряйте время. На двух ковриках или на двух листах бумаги для выпечки можно испечь все коржи.



Два коржа растолочь на посыпку. Я это делаю так, ломаю корж в пищевой пакет и крошу концом скалки.

Приготовление заварного крема:

3 яйца
200 г - 1 стакан сахара
80 г - 3/4 стакана муки
1 л молока
10 гр ванильного сахара

Молоко закипятить и остудить. Яйца взбить с сахаром до побеления. Добавить к яичной смеси муку, перемешать, чтобы не было комков и влить в молоко.



Все перемешать до однородного состояния.



Варить до загустения при средней температуре постоянно помешивая, чтобы не пригорел и не образовались комки. В чуть остывший крем добавить 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление масляного крема:

170 мл сгущеного молока (8%)
200 гр сливочного масла

Взбить масло со сгущенным молоком до пышости. Если у вас этот крем плохо взбивается, отсекается вода, то просто поставьте посуду с кремом в посуду большего размера с горячей водой. И таким образом взбейте. Крем взобьется моментально.



Соедините масляный и остывший до комнатной температуры заварной крем, хорошо перемешайте.



Смажьте кремом все коржи. На корж приходится где-то полных 2,5 ст.л. крема. Крем нужно использовать весь.



Посыпьте торт подготовленной крошкой. Верх и бока.



Торт будет высокий, но когда он пропитается, то значительно осядет. Пропитывается торт 12 ч. в холодном месте.



Приятного аппетита!!!