Банановые маффины с корицей

Невероятно воздушные, как облако маффины, с первого раза влюбляют в себя ореховыми нотками и ароматом корицы! Мякиш у выпечки немного влажный благодаря банановому пюре и имеет рыхлую структуру, наполненную воздухом. Они настолько нежные, что даже при аккуратном прикосновении к ним, пальцы начинают потихоньку утопать, как в суфле. Обязательно попробуйте эту выпечку, тем более ничего не нужно взбивать, все продукты просто соединяются ложкой. А в итоге вы получите к чаю настоящее банановое лакомство.

Потребуется для 18 штук:

3 спелых банана

1 яйцо

170 г густого натурального йогурта или сметаны

120 мл растительного масла

100 г коричневого сахара

100 г белого сахара

10 г ванильного сахара

2 чайные ложки молотой корицы

260 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соды под нож

70 г грецких орехов

Приготовление:

1. Для банановой выпечки в данном случае нужно использовать спелые, даже еще лучше переспелые бананы. Нарежьте один банан кружочками толщиной не более 5 мм. Нужно будет 18 кружочков по количеству маффинов.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 1

2. Оставшуюся часть и еще два банана разомните с помощью вилки в пюре. Допустимо, чтобы попадались маленькие кусочки фрукта.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 2

3. В отдельной миске соедините белый и коричневый сахар, а так же добавьте ванильный сахар.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 3

4. Вбейте в миску с сахаром яйцо и перемешайте.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 4

5. Добавьте густой йогурт или сметану. Перемешайте.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 5

6. Влейте растительное масло. После каждого добавления нового продукта, тесто следует перемешивать.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 6

7. Добавьте корицу. Ее можно добавить непосредственно в сахар. Это непринципиально.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 7

8. Теперь добавьте в тесто банановое пюре и перемешайте.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 8

9. Введите просеянную муку, соду и разрыхлитель. Перемешайте.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 9

10. Орехи измельчите удобным вам способом. Я это делаю с помощью блендера. Всыпьте орехи в тесто. Перемешайте.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 11

11. Все делайте быстро, долго вымешивать не нужно, чтобы не развилась клейковина. У вас должно получиться не очень густое, льющееся тесто.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 12

12. Подготовьте формы, в которых вы будете выпекать маффины. В каких бы формочках вы не пекли, в металлических или силиконовых, обязательно вставьте в них бумажные капсулы для лучшего извлечения выпечки. Наполните формы тестом на ¾.

Maffiny Bananovye maffiny s koritsey master-klass 13

13. Сверху на каждый маффин положите по кружочку банана. Выпекайте в разогретой духовке при 180* 25 минут. После 20 минут понаблюдайте за ними. Может маффинам хватит 22 минуты. Все зависит от вашей духовки.