Потребуется:
- 1 кг 100 г печени
- 500 г несоленого бекона
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка крупной соли
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
Приготовление:
1. На говяжьей печени есть грубая пленка. Ее нужно удалить. Подденьте пленку в месте среза и отделите пальцем. Так же следует удалить протоки и сосуды. Они испортят вкус готового блюда.
2. Порежьте печень порционными кусочками.
3. Переложите кусочки в миску и посыпьте черным молотым перцем, приправой хмели-сунели и крупной солью. Обратите внимание! Соль должна быть обязательно крупная. Обваляйте печень в этой душистой смеси.
4. Нарежьте тонко бекон. Возможно, вам потребуется бекона меньше, если вы нарежете его еще тоньше, чем я.
5. Выложите нарезанный бекон на разделочную доску, расплющите его пальцами, присолите мелкой солью и поперчите.
6. На край бекона положите кусочек печени и заверните рулетиком. Благодаря жиру печень будет сочная и нежная, а мясцо хорошо впитывает в себя дымок. Обязательно следите за тем, чтобы бекон хорошо покрывал печень со всех сторон, иначе эти места будут сухими.
7. Нанизывайте рулетики с печенью на шампуры и жарьте на мангале с углями до готовности. Не забывайте крутить шампуры, чтобы шашлык прожарился со всех сторон.
Такое блюдо можно приготовить и в духовке на гриле в течение 20 минут, периодически переворачивая шпажки.
Приятного аппетита!