Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

В период зимних заготовок простые рецепты особенно любимы. Предлагаю вам приготовить на зиму баклажанную икру. Такая простая и вкусная заготовка занимает почетное место в кулинарных книгах у многих хозяек. Хочется отметить, что этот рецепт икры можно отнести к полезной еде, так как овощи не жарятся, а тушатся, а растительного масла и уксуса идет совсем мизер. Но баклажанную икру можно заготавливать не только на зиму, ее можно приготовить на каждый день. В этом случае вам не нужно будет добавлять уксус, который служит консервантом.

Потребуется:

  • 1 кг 400 г баклажан
  • 200 г лука
  • 400 г болгарского перца
  • 250 г моркови
  • 500 г помидор
  • 1 стручок острого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2,5 чайные ложки крупной соли (с небольшой горкой)
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 60 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 40 мл воды
  • 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 1
2. Сложите нарезанные баклажаны в чашу мультиварки, посолите и перемешайте. Оставьте их на 30 минут, чтобы выделился сок.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 2
3. Тем временем натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелким кубиком.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 3
4. Так же болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Измельчите ножом дольки чеснока. Острый перец я не очищала от семян и использовала целый стручок, так как мы любим острое. Вы же ориентируйтесь на свой вкус и остроту перца.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 4
5. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, переложите их в глубокую емкость и залейте на 5 минут кипятком. Затем слейте воду и снимите с помидор кожицу.
Sousy Shashlychnyy sous iz pomidor master-klass 1
6. Нарежьте очищенные помидоры кубиком.
Sousy Shashlychnyy sous iz pomidor master-klass 2
7. Возвращаемся к баклажанам. Влейте в чашу воду и растительное масло. Поставьте баклажаны в мультиварку и готовьте под закрытой крышкой в течение 20 минут на режиме «Тушение». Периодически перемешивайте баклажаны.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 5
8. По прошествии времени добавьте к баклажанам лук, морковь и болгарский перец.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 6
9. Добавьте порезанные помидоры.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 7
10. Следом добавьте острый перец и чеснок.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 8
11. Добавьте томатную пасту, сахар и черный молотый перец. У вас получится полная чаша овощей. Верните ее в мультиварку, подключите режим «Тушение» и готовьте 1 час под закрытой крышкой. Иногда открывайте крышку, чтобы перемешать икру, а так же следите за уровнем жидкости. При необходимости добавьте немного воды.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 9
12. За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус, перемешайте и доведите до готовности. Попробуйте икру. Если требуется, доведите до вкуса, добавив соли.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 10
13. Приготовленную в мультиварке баклажанную икру можно разложить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и укутать в одеяло, перевернув банки вверх дном. Оставьте банки под одеялом до полного остывания. Храните баклажанную икру в прохладном погребе.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu master-klass 11
Выход готового продукта 3 банки по 700 мл.
Konservatsiya Baklazhannaya ikra v multivarke na zimu 2
Вкусной вам зимы! 


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии


Наверх