Потребуется:
- 1 кг 700 г молодых кабачков
- 1 л 200 мл воды
- 10 горошин душистого перца
- 40 г - 1 головка чеснока
- 5 лавровых листа
- 20 г - 2 чайные ложки сахара
- 50 г – 2 столовые ложки соли без горки
- 5 чайных ложек уксусной эссенции
- 5 чайных ложек семян горчицы
- 5 чайных ложек готовой горчицы
Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0,5 л и 3 банки по 0,7л. Итого пять баночек. Для приготовления кабачков в горчично-чесночной заливке выбирайте молодые плоды с еще не сформировавшимися семенами. Отрежьте у плодов хвостики и нарежьте их тонкими брусочками.
2. Стерилизованные банки наполните нарезанными кабачками. Наполняйте не очень плотно.
3. Положите в каждую баночку лавровый лист, одинаковое количество чеснока, по две горошины душистого перца и по одной чайной ложке семян горчицы.
4. Вскипятите воду и залейте банки до самого верха. Дайте постоять 30 минут.
5. Затем слейте эту воду обратно в кастрюлю и добавьте в нее готовую горчицу, соль и сахар. Долейте 120 мл воды на выкипание, чтобы не получилось так, что для одной баночки не хватило заливки. И поставьте кастрюлю на плиту.
6. Когда маринад закипит, залейте им вновь кабачки так, чтобы они были полностью в него погружены. В каждую баночку, независимо от размера (на вкусе незаметно), влейте по 1 чайной ложки эссенции и сразу же закупорьте стерилизованными металлическими крышками. Для того, чтобы простерилизовать крышки, опустите их в миску с кипятком и подержите их там 10 минут. Закупоренные кабачки переверните вверх дном и поставьте их под одеяло на 12 часов до полного остывания. После этого банки можно перевернуть и отправить на хранение в прохладное место (погреб или кладовку).
Рецепт принимал участие в конкурсе "Готовим на даче - 2018" на сайте 7dach.
Вкусной зимы!