Потребуется:
- 10 г сухих дрожжей
- 550 г муки
- 100 г сахара
- 1/3 чайной ложки соли
- 3 яйца
- 100 г топлёного масла
- 240 мл воды
Кроме того:
- 90 г сливочного масла
Приготовление:
Сразу начну с того, что это тесто можно приготовить как руками, так и замесить в хлебопечке, что я и делаю. Если вы будете замешивать его руками, то соедините отдельно все сухие ингредиенты, а жидкие отдельно. Потом обе смеси соедините вместе и замесите мягкое тесто. Накройте пленкой и дайте ему подняться примерно в течение 1 часа. Далее следуйте описанию к этому рецепту с 9 шага.
1. Всыпьте дрожжи в форму для хлебопечки. Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, то проверьте их на активность. Соедините дрожжи с водой комнатной температуры, добавьте столовую ложку сахара и две ложки муки от общего количества. Перемешайте и оставьте на столе. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится пенка - шапочка. Эту смесь можно смело использовать в тесто, добавив недостающие ингредиенты. Если же пенка не образовалась, то такие дрожжи плохие и тесто не подымится, нужно будет купить другие.
2. Итак, просейте в форму муку.
3. Добавьте соль.
4. Добавьте сахар.
5. Вбейте яйца.
6. Добавьте топленое масло. Если масло с холодильника, растопите его. А лучше достаньте его заранее, чтобы оно стало мягким.
7. Влейте воду комнатной температуры. Теперь можно замесить тесто.
8. В хлебопечке Панасоник я выставляю режим «Пицца». Этот режим занимает 45 минут. За это время тесто хорошо вымешивается и немного поднимается.
9. После звукового сигнала достаньте тесто и обомните его. Разделите на 12 равных кусочков. Если вы хотите, чтобы булочки были одинаковыми по размеру, и не получилось так, что одна булочка большая, а другая маленькая, сделайте следующее. Взвесьте на весах все тесто, разделите его вес на 12, и вы получите массу каждого кусочка.
10. Подкатайте их в колобки. При этом припыляйте поверхность стола немного мукой. Накройте колобки пленкой и оставьте на 10-15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы впоследствии тесто не сопротивлялось при раскатке.
11. После некоторого времени колобки увеличатся в размере. Возьмите один и раскатайте его тонко в прямоугольный пласт. В длину он должен быть примерно, как тетрадный лист, а в ширину уже на 2 см. Размеры я даю приблизительные, чтобы вы имели представление.
12. Растопите сливочное масло и смажьте пласт теста.
13. Сверните его по длинной стороне в плотный рулетик.
14. Сформируйте из рулета булочку-улитку, подвернув под неё конец.
15. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него булочки на большом расстоянии друг от друга. При выпечке они сильно увеличатся в размере. Накройте сверху пищевой пленкой так, чтобы она лежала свободно. Оставьте их в теплом месте (у меня на столе) на 40 минут (ориентируйтесь по внешнему виду).
16. Будущие булочки увеличатся в размере.
17. Выпекайте булочки Улитки в разогретой духовке при 180*. Можно выпекать в режиме верх/низ. Я выпекаю с паром в режиме Конвекция при 160* примерно 14 минут.
18. Теплую выпечку посыпьте сахарной пудрой.
Булочки Улитки хороши к утреннему кофе, послеобеденному чаю или просто в любой момент с молоком!
Приятного аппетита!