Потребуется для теста:
- 6 г – это две чайные ложки сухих дрожжей
- 40 г – это 2 столовые ложки с горкой сахара
- 1 яйцо
- 240 мл молока
- 1/3 чайной ложки соли
- 60 г маргарина
- 450 г муки
Для начинки:
- 500 г пастообразного творога
- 60 г – это 1/2 стакана сахара
- 10 г ванильного сахара или 1,5 г ванилина
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки миндальных лепестков
- 1 стакан клубники
Кроме того:
- 1 яйцо для смазки сырого изделия
Приготовление:
Тесто я замешиваю с помощью хлебопекарни, но если у вас ее нет, то замесите его руками. Соедините сухие ингредиенты отдельно, а жидкие отдельно. Потом обе смеси соедините, замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на столе на 1 час для подъема. После того, как тесто поднимется, можно из него печь ватрушки.
1. В форму хлебопекарни всыпьте дрожжи. Для измерения дрожжей я использовала мерную ложку, для сахара и соли – обычные ложки.
2. Просейте в форму муку.
3. Добавьте сахар.
4. Вбейте яйцо.
5. Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым и влейте в форму. Молоко ни в коем случае не должно быть горячим, иначе вы заварите муку, а так же погибнут дрожжи.
6. Растопите маргарин и охладите до теплого состояния. Добавьте к остальным ингредиентам.
7. Добавьте соль и отправьте форму в хлебопечку. Запустите режим «Пицца». На этом режиме в течение 45 минут у меня замешивается и немного поднимается тесто.
8. Я даю ему еще немного постоять в пекарне, чтобы оно хорошо поднялось.
9. Приготовление начинки. Добавьте в творог сахар.
10. Добавьте ванильный сахар или ванилин. Если вы используете ванильный сахар, значит, уменьшите количество вводимого сахара в начинку на 10 г.
11. Вбейте в творожную начинку яйцо.
12. Пробейте массу блендером до однородного состояния. Начинка готова.
13. Формирование ватрушек. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей.
14. Подкатайте каждый кусочек теста в колобок. При работе с ним немного припыляйте поверхность мукой.
15. Переложите колобки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут. За это время клейковина расслабится, колобки станут мягкими, податливыми и немного увеличатся в размере. Выкладывайте на один противень 6 колобков.
16. Окуните дно стакана в муку и надавите в центр колобка, сформировав, таким образом, углубление у ватрушек.
17. Взболтайте вилочкой яйцо и смажьте с помощью кулинарной кисти бортики заготовок.
18. В центр выложите творожную начинку.
19. Бортики посыпьте миндальными лепестками.
20. В центр ватрушек выложите кусочки клубники. Оставьте изделия расстаиваться примерно 15 минут.
21. Выпекайте ватрушки в духовке при 180* 15 минут. Я выпекаю в режиме Конвекция.
Ватрушки с творогом и клубникой готовы. Мягкие, ароматные, вкусные.
Приятного аппетита!