Потребуется для крошки:
- 450 г муки
- 200 г сливочного масла
- 125 г сахара
- Форма d 24
Потребуется для начинки:
- 400 г мягкого пастообразного творога
- 3 крупных яйца
- 125 г сахара
- 1,5 г ванилина
Приготовление:
1. Приготовьте мучную крошку. Ее можно сделать руками, а можно воспользоваться помощью миксера. Чтобы сделать ее руками, натрите на крупной терке в просеянную муку сливочное масло. Масло не будет таять и липнуть к терке, если его периодически макать в муку. Затем всыпьте сахар. Перетрите все чистыми сухими руками в крошку. Чтобы сделать крошку с помощью миксера сделайте следующее. В чашу насыпьте просеянную муку, добавьте сахар и порезанное на кусочки сливочное масло. Масло не должно быть замороженным и не подтаявшим. С помощью мешалки-битер сначала на самой маленькой, а затем на 2-3 скорости перемешайте, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Это занимает примерно 4 минуты времени.
2. Крошка для пирога готова. Пока будем смешивать творожную начинку, поставьте чашу с крошкой в холодильник.
3. Приготовьте начинку. Соедините вместе творог, сахар и ванилин. Вбейте в миску яйца.
4. Хорошо перемешайте начинку с помощью ложки до однородного состояния. Начинка готова.
5. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и обсыпьте мукой. Переверните форму и, постукивая по ней, удалите лишнюю муку. Такой способ называется «французская рубашка».
6. Выложите в форму половину сладкой мучной крошки и разровняйте.
7. Сверху выложите всю начинку и равномерно ее распределите по всей поверхности, не доходя до края 1 см.
8. Засыпьте оставшейся крошкой весь пирог, чтобы она прикрыла творог сверху и по бокам. Удобно разравнивать кулинарным гребешком, но можно это сделать и просто ложкой.
9. Поставьте творожный пирог в разогретую духовку и выпекайте при 180* 1час 20 минут. Верх готового пирога растрескается из-за выхода пара из начинки. Чтобы вернуть ему красивый внешний вид, разровняйте крошку всё тем же гребешком.
Творожный пирог с крошкой готов. А вот здесь вы найдете другой рецепт похожего пирога под названием Королевская ватрушка. Какой первым испечете?
Приятного аппетита!